Porção para dividir em Atibaia no Varanda do Jão segue uma conta simples: uma porção pra cada duas pessoas, uma tábua a cada quatro, e sempre uma batata na mesa; o resto é escolher entre isca, bolinho e chapa.
A regra da casa pra porção para dividir
Uma porção a cada dois. Uma tábua a cada quatro. Batata sempre.
A pergunta mais comum na noite do Varanda do Jão não é "o que é bom", é "quanto a gente pede". Porção para dividir em Atibaia é a especialidade da casa de terça a sábado, das 18h às 23h, e a cozinha respondeu com uma regra que funciona: uma porção pra cada duas pessoas, uma tábua a cada quatro, e sempre uma batata na mesa. Seguindo isso, ninguém fica esperando e ninguém leva sobra pra casa.
As porções do Varanda são de salão: não vão no delivery, porque batata e isca perdem a crocância em dez minutos de moto. A tábua é pra comer junto, na hora, com o chopp do lado.
Porção pra 2 pessoas
Uma porção e uma conversa.
Pra duas pessoas, uma porção resolve, e a escolha depende do humor. Quem quer o clássico vai de batata clássica brasileira ou mandioca frita, com um molho autoral à parte. Quem quer carne vai de isca de frango à milanesa ou calabresa acebolada na chapa. Quem quer surpreender pede o bolinho de costela com catupiry, que a casa já ouviu ser chamado de "melhor coisa do cardápio".
Se os dois comem muito, a conta vira uma porção e meia: a porção principal mais uma batata pequena. Mas na maioria das mesas de dois, uma porção e dois chopps fecham a noite.
Porções com foto no Cardápio Digital
As 16 porções com preço, pra escolher antes de sentar.
Porção pra 4 pessoas
Uma tábua e uma porção pra completar.
Pra quatro, entra a tábua. A Varanda Mista é a mais pedida: tem um pouco de cada frente da casa, com dois molhos à escolha, e sozinha já deixa a mesa cheia. A Varanda da Roça puxa pro interior, com mandioca, linguiça bragantina e torresmo; a Varanda do Interior é a mais farta das três.
A conta pra quatro é uma tábua mais uma porção leve pra completar, geralmente uma batata ou uns mini pastéis. Se a mesa é de quatro que comem muito, a casa sugere tábua mais isca de frango. Chopp de 500 ml pra cada um e a noite está feita.
Porção pra 8 pessoas
Duas tábuas diferentes e três porções no meio.
Grupo de oito é mesa de aniversário, de turma depois do trabalho ou de família no sábado. A conta que a casa indica: duas tábuas diferentes (Mista e da Roça é a dupla que mais sai), uma batata grande, uma mandioca e uma porção de bolinhos no meio. Dá pra todo mundo provar de tudo sem ninguém disputar o último pedaço.
Pra grupo de oito, reservar é obrigatório na sexta e no sábado; a casa junta as mesas com antecedência. Se for aniversário, a página de aniversários tem o caminho; pode trazer bolo, e o Jão canta parabéns.
O que beber junto com a porção
Chopp com fritura, caipirinha com chapa.
A combinação que a casa defende: chopp Brahma gelado com qualquer fritura, batata, mandioca, isca, bolinho. Caipirinha de cachaça ou de saquê com o que vem da chapa, calabresa acebolada e linguiça bragantina. Gin tônica com a tábua Varanda Mista, que tem de tudo um pouco.
Quem não bebe tem refrigerante, suco e água com gás. E pra quem quer ganhar o chopp de hoje, tem a Raspadinha do Jão: raspa no site, valida no WhatsApp e retira no salão.