A feijoada em Atibaia do Varanda do Jão é servida quarta, sábado e domingo porque feijoada boa precisa de panela grande, fogo baixo e um dia inteiro de preparo; três dias por semana é o que garante a mesma feijoada toda vez.
Feijoada em Atibaia só três dias por semana
Panela grande não combina com cardápio de todo dia.
O Varanda do Jão, restaurante em Atibaia a uma quadra da Lucas Nogueira Garcês, decidiu cedo que a feijoada teria dia marcado. Feijoada é prato de panela grande: o feijão preto cozinha por horas com as carnes, o caldo engrossa devagar e o sabor só fecha quando a cozinha tem tempo pra isso. Em dia de prato feito e executivo saindo a cada minuto, esse tempo não existe.
Por isso a feijoada em Atibaia do Varanda tem dia marcado: quarta, sábado e domingo. Quarta porque o meio da semana pede um almoço mais forte pra quem trabalha na região. Sábado e domingo porque é dia de família, de mesa comprida e de ninguém olhar o relógio. Nos outros dias, a casa serve o cardápio de almoço completo, e a panela descansa.
Como a panela da feijoada começa
O feijão vai pro fogo antes de a casa abrir.
A feijoada do Varanda começa de manhã cedo, antes do primeiro cliente. O feijão preto entra na panela com as carnes e fica em fogo baixo até o almoço. Não tem atalho: não é feijão de ontem requentado nem caldo engrossado com farinha. É o tempo fazendo o trabalho.
As carnes são as de feijoada de verdade e vão pra panela na ordem certa, pra que nenhuma passe do ponto. O resultado é um caldo encorpado que segura o arroz e uma carne que desmancha no garfo. Quando a casa abre às 11h30, a feijoada está pronta. Quando a feijoada acaba, acabou; a panela não volta pro fogo pra render mais.
Feijoada no Cardápio Digital
Individual, casal e família com preço e foto. O pedido sai pronto pro WhatsApp.
Individual, casal ou família: qual feijoada pedir
Três tamanhos, uma regra: ninguém sai com fome.
A feijoada em Atibaia do Varanda sai em três tamanhos, pensados pela mesa e não pelo lucro. A individual é pra quem veio sozinho ou pra quem quer o prato só pra si; vem completa, com todos os acompanhamentos. A casal serve duas pessoas com folga, e é a mais pedida no sábado. A família é pra quatro ou mais, e no domingo é o que ocupa as mesas grandes.
A dúvida mais comum é entre casal e família pra três pessoas. A resposta do Jão: se as três comem bem, vai de família e sobra pra levar. Se uma delas belisca, a casal resolve. Os tamanhos e os preços de cada um estão na página da feijoada e no Cardápio Digital.
O que vai junto com a feijoada do Varanda
Arroz, couve, farofa, torresmo e vinagrete. Nada é opcional.
Feijoada sem acompanhamento é feijão com carne. No Varanda ela vem com arroz branco soltinho, couve refogada na hora, farofa da casa, torresmo crocante e vinagrete. Tudo incluso, em qualquer tamanho. A laranja fica à parte pra quem gosta, e no salão a salada é à vontade, como em todo almoço da casa.
Pra beber, o que mais acompanha é chopp gelado ou uma caipirinha montada na hora. No delivery, o chopp não vai, mas lata e long neck vão. Pra sobremesa, o conselho da casa é esperar: feijoada é prato que pede um café e um tempo de mesa.
Como pedir a feijoada em Atibaia
No salão, pra retirar ou em casa, até 2 km.
No salão, é só chegar nos dias de feijoada entre 11h30 e 15h; reservar ajuda no sábado e no domingo, que lotam. Pra retirar no balcão ou receber em casa, o caminho é o Cardápio Digital: escolhe o tamanho, confirma e a mensagem sai pronta pro WhatsApp da casa. O delivery é com motoboy próprio, até 2 km do restaurante, e a feijoada viaja bem porque vai em embalagem separada do arroz e dos acompanhamentos.
Quem quer feijoada fora dos três dias tem uma saída: a marmita congelada tradicional da encomenda da semana leva pratos do almoço, e a casa estuda incluir a feijoada em porção congelada. Quando entrar, o blog avisa.